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Kichererbsen - Stew mit Zitrone

für 2-3 Personen

 

Für den Eintopf

  • 1 große Dose Kichererbsen (800 Gramm)
  • 2 große weiße Zwiebeln
  • 1-2 Zehen Knoblauch, je nach persönlicher Vorliebe
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Karotten - gerne mit Haut für extra Ballaststoffe
  • reichlich Kräuter: Rosmarin und Thymian, frisch oder getrocknet
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zum Dekorieren

  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Zitronenscheiben
  • etwas frischer Dill oder Petersilie

Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen. Wer lieber frische Kichererbsen verwendet, muss diese im Vorfeld 6 Stunden in kaltem, leicht gesalzenem Wasser einweichen.

 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Sellerie und Karotten putzen und würfeln.

Das Würzgemüse in etwa 1 EL Öl anbraten und ca. 5 Minuten dünsten.

 

Kichererbsen zugeben und die Brühe angießen. Kräuter und etwas Zitronenschale zugeben, für 30-60 Minuten köcheln lassen. Erst am Schluss mit Salz würzen.

 

Am Ende der Kochzeit 1 Kelle Gemüse abnehmen, in ein hohes Gefäß füllen und mit 5 EL Olivenöl, ordentlich Salz und Pfeffer sowie dem ausgepressten Zitronensaft pürieren. Zurück in den großen Topf geben und unterrühren. So wird der Eintopf leicht eingedickt.

 

Abschmecken und ggf nachwürzen. Dann mit etwas Olivenöl, schwarzem Pfeffer, frischem Dill oder Petersilie und Zitronenscheiben in Suppentellern anrichten.