Gemüse-Fries: die gesunde Pommes Alternative
Pommes gelten als Figurkiller schlechthin. Der schlechte Ruf kommt nicht von ungefähr: viel ungesundes Frittierfett und schnelle Kohlenhydrate en masse.
Aber Pommes sind nun einmal super lecker und so beliebt, dass sie aus unserem Alltag kaum noch wegzudenken sind. Wohl dem, der weiß, wie man Pommes-Alternativen knusprig, lecker und dennoch figurschonend zubereiten kann! Deshalb habe ich Euch hier meine Lieblings-Varianten zusammengetragen.
Süßkartoffel-Pommes
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Süßkartoffeln
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL scharfes oder noch besser geräuchertes Paprikapulver
- frischer Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Für die Extraportion Ballaststoffe Süßkartoffeln mit möglichst guter Schale verwenden. Waschen, trocknen und in dünne Schnitze schneiden. In eine Schüssel füllen. Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarinnadeln und Salz zugeben und die Süßkartoffeln gut damit mischen, so dass sie gleichmässig von der Würzsoße überzogen sind.
Süßkartoffel-Pommes einlagig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im auf 225°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen und bei Bedarf leicht nachsalzen. Mit Pfeffer aus der Mühle dekorieren.
Gemüse-Pommes
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Gemüse, z.B. Karotten, Kohlrabi, Fenchel, Zucchini, Paprika, rote Beete, Pastinaken, Knollensellerie usw.
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sprudel (Mineralwasser mit Kohlensäure)
- frischer Thymian, Petersilie oder andere Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Gemüse waschen, trocknen, ggf von der Schale oder Kernen befreien und in dünne Stifte schneiden.
In einer Schüssel Olivenöl, Ei und Sprudel mit ordentlich Salz und Pfeffer verquirlen. Die Gemüse-Pommes gut damit mischen, so dass sie gleichmässig von der Würzmasse überzogen sind. In ein Sieb geben und die Eimasse gut abtropfen lassen.
Gemüse-Pommes gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im auf 250°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen und bei Bedarf leicht nachsalzen. Mit Pfeffer und frischem Thymian oder frischer Petersilie dekorieren.
Variationsmöglichkeiten
Versuche einmal, die Würzsoße für die Süßkartoffel-Pommes oder Gemüse-Fries aus 5 g getrockneten Steinpilzen, 1 TL Meersalz, 2-3 EL Olivenöl und italienischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin herzustellen. Dazu die Pilze mit dem Meersalz und den Kräutern im Mixer fein zermahlen und anschließend mit dem Öl verrühren.
Gemüse Fries als Soul Food
Bist du ein Emotionaler Esser? Tröstest du dich bei Frust gerne mit Hochkalorischem? Oft geschieht das nicht aus Hunger, sondern um innere Anspannung abzubauen.
Ideen wie diese Gemüse-Fries können helfen, solche Situationen bewusster und ausgewogener zu gestalten. Langfristig ist es jedoch sinnvoll, auch an der eigentlichen Ursache anzusetzen: der inneren Anspannung.
Wenn du merkst, dass Essen für dich häufig eine emotionale Funktion übernimmt, kann eine Entspannungstechnik wie die Progressive Muskelentspannung dabei helfen, Stress früher wahrzunehmen und gezielt zu regulieren – bevor er sich über das Essverhalten entlädt.
Wenn du besser verstehen möchtest, warum Essen in solchen Situationen eine emotionale Funktion übernimmt, findest du im folgenden Artikel vertiefende Hintergründe:
Wenn du dein Ess-Verhalten nicht nur verstehen willst, sondern aktiv etwas verändern willst, kann die Progressive Muskelentspannung helfen. Sie unterstützt dich dabei, Anspannung frühzeitig wahrzunehmen und abzubauen – bevor sie sich über das Essen entlädt.
In meinem Onlinekurs lernst du diese Entspannungstechnik Schritt für Schritt kennen und selbständig anzuwenden.